«Большие свадебные торты я всегда доставляю сама и консультирую по поводу хранения и дальнейшей подачи торта, чтобы клиент не волновался»

Кондитер Анна Морозова занимается своим делом уже четыре года, за которые не раз успела порадовать жителей своих клиентов невероятными десертами. Рассказала о том, как развивает любимое дело и почему важно превосходить ожидания заказчика. 

- Как давно вы занимаетесь своим делом?
- Кондитерским делом я занимаюсь уже четыре года. На заказ начала продавать сразу. Самые интересные заказы для меня - это большие свадебные торты. Мне очень приятно осознавать, что я становлюсь частичкой таких масштабных праздников. Самые запоминающиеся торты - торты с фальш-ярусами, как скрытыми, так и в виде стеклянных кубов.

- Как повышаете своё мастерство?
- На сегодняшний день я продолжаю постоянно обучаться и совершенствовать свое мастерство в лучших кондитерских онлайн-школах, на мастер-классах у шефов.  Самые яркие мои обучения - это очный мастер-класс в Москве по многоярусным тортам, онлайн-курс от «ГостМаркет» по открытию цеха и нормам СанПин, и на данный момент - масштабный курс по муссовым тортам от Cake school.

- Какую философию вкладываете в свой проект?

- Философия моего продукта - дарить людям радостные и позитивные эмоции, делать любое событие настоящим праздником, ведь торт - один из главных атрибутов любого торжества, будь то день рождения, юбилей или свадьба! Мои торты - это возможность для мам порадовать своих малышей вкусным десертом с изображением любимого героя, для невест - угодить всем гостям на празднике.

- В чем уникальность вашего продукта?
- Пожалуй, главная уникальность моего дела состоит в том, что я постоянно совершенствуюсь, обучаюсь новым технологиям, предлагаю по-настоящему качественный продукт клиентам. Например, я забочусь о том, как сделать так, чтобы вкус моих начинок превосходил все ожидания клиента. Все мои начинки на данный момент либо доработаны лично мной, либо приобретены в процессе обучения, и их нет в свободном доступе. Я всегда стараюсь быть клиентоориентированной - беру срочные заказы (за день до события, иногда день в день). Большие свадебные торты я всегда доставляю сама и контролирую/консультирую по поводу хранения и дальнейшей подачи торта, чтобы клиент не волновался. Заказчик может не переживать, что торт доедет до него в целости и сохранности.

- Когда оформили самозанятость и как новый статус повлиял на ваше дело?
- Самозанятой я стала летом 2020 года, когда пошли крупные свадебные заказы. Мне это помогло начать воспринимать свое дело не просто как хобби, а как реальный и полноценный бизнес, где я плачу налоги. Сегодня мой прайс и всю информацию по заказу десерта можно получить в Instagram: https://www.instagram.com/caramel.63 или в сообществе ВКонтакте: https://vk.com/caramel_63reg В ближайшие годы я планирую расширение - переезд в цех и проведение мастер-классов. И, конечно же, уже в скором времени произойдет расширение ассортимента - я добавлю в прайс муссовые торты и десерты! Это очень нежно и вкусно.