Новые вкусы. Свежие идеи. Актуальные решения для меню, которые впечатлят гостей и помогут вашему бизнесу расти!
Что будет востребовано в HoReCa? Какие вкусовые сочетания удивят гостей? Как превратить привычные продукты в новые гастрономические впечатления и сделать меню конкурентным?
Ответы – на двухдневном интенсиве «ПАНЭМ: Стратегия роста для сферы гостеприимства 2026»!
Приглашаем рестораторов, шеф-поваров, барменов, бариста, управляющих и команды заведений Самарской области на профессиональную встречу, где тренды превращаются в конкретные идеи для бизнеса.
25 ноября – день практических решений для кухни и барной карты. Три эксперта, три направления и десятки идей, которые можно адаптировать под свой формат заведения.
Что ждёт участников?
➡️ Вкусовые тренды и новые решения для кухни | Александр Ларионов — шеф-повар ГП «Омега».
➡️ Вкусовые тренды и новые решения для кухни | Александр Ларионов — шеф-повар ГП «Омега».
Что разберем:
- ✅ Современные подходы к соусам и маринадам.
- ✅ Неожиданные сочетания вкусов, текстур и продуктов.
- ✅ Как по-новому раскрывать привычные ингредиенты.
- ✅ Идеи для обновления ресторанного меню.
- ✅ Профессиональное обсуждение и ответы на вопросы.
➡️ Сыр как главный герой меню | Алексей Ковба — бренд-шеф Lactalis.
Что разберем:
- ✅ Разные виды сыров и особенности работы с ними.
- ✅ Неожиданные и гармоничные вкусовые сочетания.
- ✅ Новое прочтение знакомых продуктов.
- ✅ Использование сыров в горячих блюдах, закусках и других позициях меню.
- ✅ Идеи, которые помогут разнообразить ресторанное предложение.
- ✅ Общение со спикером и ответы на вопросы.
➡️ Растительное молоко и новые возможности барной карты | Вячеслав Зацепилов — президент Академии напитков ВРГО, основатель школы барменов и бариста.
Что разберем:
- ✅ Особенности разных видов растительного молока.
- ✅ Как растительная основа влияет на вкус, текстуру и стабильность напитка.
- ✅ Секреты работы с температурой и вспениванием.
- ✅ Сочетание растительного молока с кофе, чаем, фруктами и другими ингредиентами.
- ✅ Разработка напитков для коммерческого меню.
- ✅ Сезонные и альтернативные форматы подачи.
Дата: 25 ноября (среда)
Время: 11:00
Место проведения: Самара, ул. Самарская, 71, Летягин холл
Регистрация на мероприятие по ссылке: strosta.ru
Не просто следите за гастрономическими трендами — создавайте их в ваших заведениях!
